Cozinhar é uma questão de sensibilidade, as receitas que aqui vamos deixando baseiam-se nas nossas experiências e naquilo que vamos fazendo ao testar certas coisas, depois fica ao sabor de cada um, à sensibilidade de cada um, mais um bocadinho de sal, mais um toque de pimenta, talvez mais água, tudo depende do que se sente no momento.
Este arroz de cogumelos e chouriço foi feito tendo em mente uns maravilhosos cogumelos Paris comprados no Mercado de Alvalade e um Chouriço de produção própria do Talho do Mercado do Cartaxo. As ervas que usamos nesta receita são do nosso quintal e, como tudo, podem ser substituídas por outras que sejam mais do gosto de quem estiver a cozinhar.
Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de vinho tinto
Meio Chouriço em rodelas finas
500gr de cogumelos Paris frescos cortados em quartos
Sal a gosto
1 colher de café de pimenta Caiena
1 folha de louro
Salsa
Cebolinho
2 copos de arroz agulha
4 copos de água
Queijo Parmesão
Preparação
Leve ao lume um tacho com azeite, cebola picada, chouriço em rodelas, louro, salsa, cebolinho, os dentes de alho picado, o sal e a pimenta caiena, quando a cebola estiver transparente adicionar o vinho tinto, mexer até o o vinho evaporar.
Juntar os cogumelos e deixar cozinhar durante 5 minutos. Juntar a água já quente e deixar ferver, depois, juntar o arroz, mexer e tapar o tacho. Deixar evaporar a água. Quando a água tiver quase toda evaporada juntar o queijo parmesão cortado aos bocadinhos e mexer bem. Voltar a tapar de deixar mais um minuto. Et voilá!
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